✨✨Black Forest Enhancement Workshop✨✨
前陣子坡坡同學逛街的時候，發現了酒漬櫻桃的蹤影。超級喜歡酒精的她，立即send message問我們，這個食材可以變出甚麼甜點來。
「Black Forest for sure!!!!!!!」
我和Jan老師見到這個限定食材，簡直快樂得忘形。在德國吃到的真正黑森林蛋糕，並不是坊間餅店那些朱古力忌廉蛋糕，而是整個充滿櫻桃酒味，所以酒漬櫻桃可說是靈魂食材。可惜香港真是不太容易遇上，所以更叫人想念這份滋味。
坡坡同學見我們這樣懷念，豪氣地預訂了整整1kg拿過來studio，讓大家可以盡情地重溫舊夢。Jan老師見機會難得，也在考慮這樣特別的朱古力蛋糕，能否成為本年度情人節的特別預訂蛋糕款式。於是我們幾個決定挑個日子，先來studio研究一下可行性。
坡坡同學想將這個蛋糕借花獻佛，送給快要生日的另一半，我也想將製成品，和一月慶生月的Ophe分享，於是我們都需要先做些糖霜曲奇裝飾。很久沒有拿起糖霜來繪畫，見到Jan老師的南瓜太可愛，於是用了這個配色和概念，畫出四粒森林系的曲奇餅來自娛一下。
之後便開始要進入正題。做黑森林蛋糕，最難的技術並不是在cake base，而是要做朱古力調溫。要效果工整的話，更要做出一大堆卷卷來圍邊。我離開廚藝學校之後幾近沒有做過調溫工序，此刻還要一邊做講解一邊給坡坡同學做示範，心中真有點忐忑。幸好最後還是成功做出一大堆卷卷，足夠讓兩個蛋糕使用，真舒了一口氣。
一切準備就緒，就是組裝蛋糕和裝飾的時候了。它那充滿朱古力的黑漆漆外表，要做到漂亮可愛的效果真是有點困難。拼拼湊湊了許久，才敲定用兩款香草做個搶眼的綠草環，然後放上糖霜曲奇和酒漬櫻桃點綴，中和黑色的沉重感，同時充滿森林系的氣息。
用愛和巧思做出來的蛋糕，還要用上超級難尋的期間限定材料，絕對是一個非常luxury的生日蛋糕。希望收到的壽星，會喜歡這份特別的禮物。
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🍲P.S.
每次workshop後的快樂晚餐聚會，都是我們最期待的時刻。天寒地凍，最好的晚餐莫過於打個暖洋洋的邊爐了。今次我們一反常態，決定來個善良的美顏鍋。
Jan老師趁我們做蛋糕的空檔，努力炒香薯仔，來做個香濃的西式蕃茄薯仔湯底，也預備了大埔振興的各式肉丸。坡坡同學除了帶來高級的牛肉豚肉片外，還特地自己擀皮做了兩盒超級滑嘟嘟的小雲吞；我隨意帶了些蔬菜和浸發好的花膠片過來，Ophe也替大家買些豆腐卜和響鈴。集大家之力，最後又變出滿滿一桌的邊爐材料。
幸好我們這幾個大鳥胃團團友，最喜歡如此豐盛的邊爐，視覺和味覺都得到莫大滿足💕
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🪴jan's cake shop
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